sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

RULZA OT TIKVICHKI


RULZA OT TIKVICHKI,  KESÄKURPITSARULLAT

2 mahdollisen leveää kesäkurpitsaa
merisuolaa (esim. Maldon-hiutaleet)
loraus oliivi- tai rypsiöljyä
150 g vuohenmaidosta valmistettua fetajuustoa (Bulgariassa käytetään SIRENEjuustoa)
1 purkki öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja
20 basilikan lehteä
mustapippuria myllystä
lisäksi tarvitset cocktailtikkuja

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa ohuiksi siivuiksi, ripottele suolaa siivujen molemmille puolille ja anna kesäkurpitsan itkeä parikymmentä minuuttia. Taputtele siivut talouspaperilla kuiviksi, kuumenna öljyä pannulla ja paista kesäkurpitsasiivut molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.

Murenna fetajuusto ja valuta aurinkokuivatut tomaatit. Pinoa jäähtyneiden kesäkurpitsasiivuille   fetajuustoa, aurinkokuivattu tomaatti, 1-2 basilikan lehteä ja mustapippuria, kääri rullaksi ja sulje nyytti cocktailtikulla. Jatka samaan tyyliin kunnes kaikki ainekset on rullina. Tarjoa huoneenlämpöisinä.



sunnuntai 21. heinäkuuta 2013

KARTOFI NA FURNA


KARTOFI NA FURNA, uunissa paistetut perunat

n. 1 kg rosamunda perunoita
1 rkl paprikajauhetta
1 tl bulgarialaista vuoristo-chubrizhaa tai kuivattua kirveliä
1/2 tl chilijauhetta
1 rkl merisuolaa
1 rkl jauhettua mustapippuria
(2 murskattua valkosipulinkynttä, tämä vain jos pidät valkosipulin mausta)
1 dl rypsiöljyä

Pese perunat kunnolla, leikkaa pitkää pituuttaan neljään osaan veneiksi tai isot perunat ronskeiksi tikuiksi ja laita kylmään vesikylpyyn. Sekoita mausteet rypsiöljyyn. Valuta vesi perunoista, taputtele keittilpyyhkeellä kuiviksi ja nosta kulhoon. Kaada mausteöljy päälle ja möyhi käsin pohjia myöten niin että perunat saavat pintaansa mausteita.

Levitä perunat uunipellille, peitä pelti alumiinifoliolla ja paista 200℃ uunissa ensin 20 minuuttia, poista folio ja jatka paistamista kunnes perunat ovat läpikypsiä ja pinta ruskettunut ja rapea.





sunnuntai 14. heinäkuuta 2013

MIDI NA SKARA


MIDI NA SKARA, GRILLATUT SIMPUKAT

tuoreita (eläviä) sini- ja/tai vihersimpukoita
merivettä (tai merisuolalla maustettua vettä)
valkoviiniä
valkosipulisilppua
oliiviöljyä
(juustoraastetta)
paprikasilppua


Pese simpukat kylmän veden alla, harjaa pinta ja irrota parta. Koputa simpukoiden kuoria, ellei kuori sulkeudu, heitä simpukka roskiin.

Jos käytät kattilaa, nosta simpukat kattilaan, ripottele valkosipuli- ja paprikasilppu sekaan ja lorauta pohjalle merivettä ja valkoviiniä. Sekoita pohjia myöten, nosta kansi päälle ja kattila tulelle. Kypsennä simpukoita noin 10 minuuttia, sekoita välillä.

Jos grillaat simpukat ritilällä, sekoita paprikasilppu, valkosipulisilppu ja oliiviöljy liemeksi, lusikoi sitä avautuviin simpukankuoriin (ja ripottele päälle juustoraastetta).

Jos simpukan kuori ei aukea, heitä se pois, vain auenneet simpukat ovat syömäkelpoisia. Tarjoa rapeakuorisen leivän, tuoreen valkosipulin ja hyvän oliiviöljyn kanssa.






sunnuntai 7. heinäkuuta 2013

MARINATA ZA SHISHCHETA


MARINATA ZA SIHSHCHETA, kanavartaiden marinadi

marinadi kahdelle pilkotulle broilerin rintafileelle:
2 valkosipulin kynttä
1 tl tomaattipyreetä
1/2 dl Bulgarian jogurttia
2 rkl rypsiöljyä
1/2 tl vastajauhettua mustapippurua
1/4 tl paperikajauhetta
1/2 tl merisuolaa

Kuori ja murskaa valkosipuli, sekoita kaikista aineksista marinadi. pilko kanafileet suupalan kokoisiksi paloiksi, kääntele kastikkeessa ja amma marinoitua ainakin kolme tuntia.