PLODOVO PITIE S DINJA

PLODOVO PITIE S DINJA, vesimelonijuoma

600 g vesimelonia
3 limettiä
1 ruukkuminttu
n.125 g sokeria (tai oma maun mukaan)
1 l Bonaqua villivadelmavettä (tai muuta hapollista makuvettä)
[loraus maustamatonta vodkaa HUOM. tämä vain jos haluat terästää aikuisten juoman]
lisäksi tarvitset siivilän ja 1 kg jäitä

Paloittele vesimeloni monitoimikoneen kulhoon, purista sekaan kahden limetin mehu. Nypi mintun lehdetä, säästä muutama koristeluun, ripottele loput vesimelonin päälle ja mittaa sekaan sokeri (lisää sokeri pienissä erissä ja maista, toiset melonit ovat makeampia, toiset taas tarvitsevat enemmän sokeria). Anna koneen käydä kunnes saat tasaisen pyreen. Peitä kulho ja nosta juomapohja jääkaappiin tekeytymään ainakin tunniksi.

Täytä juomalasit 2/3 jäillä. Viipaloi viimeinen limetti, siivilöi juoma tarjoilukannun, lisää sekaan limettisiivut, vadelmavesi, jäitä ja mintunlehtiä. Annostele laseihin alkoholitonta juomaa kaikille halukkaille, lisää sitten terästys, sekoita ja kaada melonivodka laseihin. Tarjoa saman tien.

SLADKISH SAS SINI SLIVI

SLADKISH SAS SINI SLIVI, keikaus-luumukakku

250-300 g luumuja (mieluiten sinisiä)
25 g huoneenlämpöistä voita
2 rkl sokeria

taikina:
175 g sokeria
175 g voita
175-185 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
1 tl jauhettua kanelia
3 rkl maitoa

Voitele kakkuvuoan pohja ja sisäreunat (tai muu uuninkestävän astia), ripottele sokeria pohjalle. Halkaise luumut ja poista kivet, asettele luumunpuolikkaat kakkuvuoan pohjalle, leikkuupinta alaspäin.

Vatkaa taikinan sokeri ja voi tahnaksi ja lisää kananmunat koko ajan vatkaten. Sekoita leivinjauhe ja kaneli vehnäjauhoihin ja vatkaa jauhoseos taikinaan pienissä erissä. Lorauta lopuksi maito sekaan ja sekoita taikina tasaiseksi.

Lusikoi taikina kakkuvuokaan luumujen päälle. Paista 180℃ uunissa 45 minuuttia. Kumoa jäähtynyt  kakku tarjoilualustalle ja tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Luumukakun maku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

PRASOPITA

PRASOPITA, POHJATON PURJOPIIRAKKA

1/2 kg purjoa
2 rkl rypsiöljyä
4 kananmunaa
1 dl ohrajauhoja
2 dl maitoa
200 g vuohenmaidosta valmistettua fetajuustoa (Bulgariassa tämä tehdään SIRENEjuustosta)
1 ruukkutilli

Leikkaa purjon kanta ja ulommaiset kerrokset pois, pese ja pilko renkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota purjo, siirrä sivuun odottamaan seuraavaa vaihetta.

Vatkaa jauhot kananmunien sekaan, lisää maito ja murenna feta joukkoon. Silppua tilli ja ripottele taikinaseokseen, lusikoi lopuksi kuullotettu purjokin sekaan. Kaada taikina uuninkestävään vuokaan ja paista 200℃ uunissa 40-50 minuuttia.

➩ Kaiken rehellisyyden nimissä, vaikkei tätä kannatakaan sanoa bulgarialaisten kuullen ääneen; tämä PRASOPITA on kreikkaa, ja naapurimaasta rajan yli kulkeutunut resepti...perinteiset ruokaohjeet ja -tottumukset kun eivät tunne valtiollisia rajoja...

RULZA OT TIKVICHKI

RULZA OT TIKVICHKI,  KESÄKURPITSARULLAT

2 mahdollisen leveää kesäkurpitsaa
merisuolaa (esim. Maldon-hiutaleet)
loraus oliivi- tai rypsiöljyä
150 g vuohenmaidosta valmistettua fetajuustoa (Bulgariassa käytetään SIRENEjuustoa)
1 purkki öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja
20 basilikan lehteä
mustapippuria myllystä
lisäksi tarvitset cocktailtikkuja

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa ohuiksi siivuiksi, ripottele suolaa siivujen molemmille puolille ja anna kesäkurpitsan itkeä parikymmentä minuuttia. Taputtele siivut talouspaperilla kuiviksi, kuumenna öljyä pannulla ja paista kesäkurpitsasiivut molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.

Murenna fetajuusto ja valuta aurinkokuivatut tomaatit. Pinoa jäähtyneiden kesäkurpitsasiivuille   fetajuustoa, aurinkokuivattu tomaatti, 1-2 basilikan lehteä ja mustapippuria, kääri rullaksi ja sulje nyytti cocktailtikulla. Jatka samaan tyyliin kunnes kaikki ainekset on rullina. Tarjoa huoneenlämpöisinä.

KARTOFI NA FURNA

KARTOFI NA FURNA, uunissa paistetut perunat

n. 1 kg rosamunda perunoita
1 rkl paprikajauhetta
1 tl bulgarialaista vuoristo-chubrizhaa tai kuivattua kirveliä
1/2 tl chilijauhetta
1 rkl merisuolaa
1 rkl jauhettua mustapippuria
(2 murskattua valkosipulinkynttä, tämä vain jos pidät valkosipulin mausta)
1 dl rypsiöljyä

Pese perunat kunnolla, leikkaa pitkää pituuttaan neljään osaan veneiksi tai isot perunat ronskeiksi tikuiksi ja laita kylmään vesikylpyyn. Sekoita mausteet rypsiöljyyn. Valuta vesi perunoista, taputtele keittilpyyhkeellä kuiviksi ja nosta kulhoon. Kaada mausteöljy päälle ja möyhi käsin pohjia myöten niin että perunat saavat pintaansa mausteita.

Levitä perunat uunipellille, peitä pelti alumiinifoliolla ja paista 200℃ uunissa ensin 20 minuuttia, poista folio ja jatka paistamista kunnes perunat ovat läpikypsiä ja pinta ruskettunut ja rapea.

MIDI NA SKARA

MIDI NA SKARA, GRILLATUT SIMPUKAT

tuoreita (eläviä) sini- ja/tai vihersimpukoita
merivettä (tai merisuolalla maustettua vettä)
valkoviiniä
valkosipulisilppua
oliiviöljyä
(juustoraastetta)
paprikasilppua


Pese simpukat kylmän veden alla, harjaa pinta ja irrota parta. Koputa simpukoiden kuoria, ellei kuori sulkeudu, heitä simpukka roskiin.

Jos käytät kattilaa, nosta simpukat kattilaan, ripottele valkosipuli- ja paprikasilppu sekaan ja lorauta pohjalle merivettä ja valkoviiniä. Sekoita pohjia myöten, nosta kansi päälle ja kattila tulelle. Kypsennä simpukoita noin 10 minuuttia, sekoita välillä.

Jos grillaat simpukat ritilällä, sekoita paprikasilppu, valkosipulisilppu ja oliiviöljy liemeksi, lusikoi sitä avautuviin simpukankuoriin (ja ripottele päälle juustoraastetta).

Jos simpukan kuori ei aukea, heitä se pois, vain auenneet simpukat ovat syömäkelpoisia. Tarjoa rapeakuorisen leivän, tuoreen valkosipulin ja hyvän oliiviöljyn kanssa.

MARINATA ZA SHISHCHETA

MARINATA ZA SIHSHCHETA, kanavartaiden marinadi

marinadi kahdelle pilkotulle broilerin rintafileelle:
2 valkosipulin kynttä
1 tl tomaattipyreetä
1/2 dl Bulgarian jogurttia
2 rkl rypsiöljyä
1/2 tl vastajauhettua mustapippurua
1/4 tl paperikajauhetta
1/2 tl merisuolaa

Kuori ja murskaa valkosipuli, sekoita kaikista aineksista marinadi. pilko kanafileet suupalan kokoisiksi paloiksi, kääntele kastikkeessa ja amma marinoitua ainakin kolme tuntia.